广东中品餐饮产业供应链管理有限公司是一家集新鲜蔬菜水果、鲜肉类、粮油类、干货调料类、水产品类、冻品类等一站式服务的全品类食材配送公司。
【新鲜配送的关键】
夏日对于食材供应链商场而言,面临许多的挑战,由于温度过高导致运送的生鲜食材发生蜕变、腐烂等问题。怎么处理这一难题成了各大供货商火烧眉毛的事,因而,冷藏车就成了食材供应的首选,但冷藏运送一方面本钱高,另一方面也需讲究时效,一旦时刻延误,也可能影响到货物的质量。
怎么将生鲜食材原汁原味递送到用户手中?这是食材供应链B2B渠道、餐饮收购服务商,以及O2O商场将订单转化为落地服务有必要处理的问题。因而,保鲜度与时效性,成为食材供应链企业“制胜关键”。配送冷藏方式不妥、送货不及时,均会形成其质量打折。除此之外,需求具备良好的资源运用和组合能力,来支撑冷链和质控。那么,怎么应对夏日生鲜食材损耗的难题呢?
【先进先出,严把品质关】
首先,从产品入库开始,就记载生产日期、保存天数等参数信息,按日期进行先进先出作业,规避了产品超期损耗问题。同时,入库之前,对产品进行入库质量检验、对商户资质进行检验,并对产品进行分拣,确保产品质量。入库后,则根据产品性质和外部温度,分别存入常温库、恒温保鲜库和冻库等三个温区库,进行有效保存。
在仓库内的周转环节,所有的产品特别是生鲜类产品,会根据品类进行分离放置,削减挤压形成的损耗。
制定严厉的监控制度。首先,查看运送车辆是否为冷藏车、或是否选用冰瓶保温箱。其次,到货时蔬菜产品表面温度严厉控制在25摄氏度以下,如根茎类产品会检测内部温度是否高于了环境温度等。
在餐饮O2O商场发展迅猛,竞争也日趋白热化的时期,用户也愈加注重食材的配送质量。因而,只有使食材从脱离田间到最终顾客手中确保“恒温送达”,才干有效下降食材在运送途中的损耗。
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